Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin
Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.
Kaj boste skuhali danes?
Škampi s papriko na žaru in aïoli
Škampi s papriko na žaru in aïoli
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 8 surovih škampov (približno 500 g)
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlica dimljene mlete paprike
- 1 žlička kajenskega popra
- sol
aïoli
- 1 manjši strok česna
- 1 rumenjak
- ščep soli
- 1,25 dl sončničnega olja
- poper
- malo limonovega soka
ko postrežemo
- 1 limona, narezana na krhlje
- rukola
- kruh s hrustljavo skorjo
Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače
Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA
Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še
Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.
Sestavine
- 8 surovih škampov (približno 500 g)
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlica dimljene mlete paprike
- 1 žlička kajenskega popra
- sol
aïoli
- 1 manjši strok česna
- 1 rumenjak
- ščep soli
- 1,25 dl sončničnega olja
- poper
- malo limonovega soka
ko postrežemo
- 1 limona, narezana na krhlje
- rukola
- kruh s hrustljavo skorjo
Postopek
1
V posodo multipraktika damo strt česen, rumenjak in ščep soli. Vse na hitro zmeljemo, nato zelo počasi in po malo prilivamo sončnično olje ter pri tem ves čas mešamo. Začinimo s poprom in limonovim sokom, premešamo in damo v hladilnik.
2
V kozici zavremo vodo in v njej blanširamo škampe 1 do 2 minuti. Ko se ohladijo, vsakega s trebušno stranjo navzdol položimo na desko za rezanje in ga po dolgem previdno prerežemo na pol.
3
Močno razgrejemo ploščo za žar (ali rešetko). Škampe damo v veliko skledo, jih pokapamo s 3 žlicami oljčnega olja, posujemo z dimljeno mleto papriko in kajenskim poprom, dodamo ščep soli in dobro premešamo. S prerezano stranjo navzdol jih zložimo na ploščo za žar (ali rešetko) in jih pečemo 1 do 2 minuti na prerezani strani, da se zapečejo, nato jih obrnemo in pečemo še 3 minute na drugi strani.
4
Pečene škampe naložimo na pladenj ter priložimo limonove krhlje in aïoli. Postrežemo z rukolo in kruhom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Marmelada iz češenj in grenivk
1 h
Enostavno
Pretaknjen zajčji hrbet z okusno omako in brstičnim ohrovtom
50 min
Srednje zahtevno
Pražen krompir
Enostavno