Sestavine

1 piščanec (2 kg)
2 žlici olja
25 g masla
500 g mladih čebulic
5 dl piva
250 g šampinjonov
3 dl zelenjavne jušne osnove
sol
sveže zmlet poper
1 žlica kisle smetane
1 žlica sladke smetane
1 žlica moke

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec (2 kg)
2 žlici olja
25 g masla
500 g mladih čebulic
5 dl piva
250 g šampinjonov
3 dl zelenjavne jušne osnove
sol
sveže zmlet poper
1 žlica kisle smetane
1 žlica sladke smetane
1 žlica moke

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščanca razrežemo na primerne kose. Mlado čebulico narežemo na ne premajhne koščke, šampinjone očistimo, večje razpolovimo, manjše pustimo cele.

V kotličku segrejemo olje in maslo. Mlado čebulico prepražimo in tik preden začne rjaveti, jo s penovko poberemo iz kotlička. Na isti maščobi do lepe barve popečemo piščančje kose, nato jih potresemo z moko in ob stalnem mešanju pražimo 1 do 2 minuti. V kotliček vrnemo čebulo, zalijemo s pivom, dodamo šampinjone in zelenjavno osnovo, solimo in popramo.

Piščanca dušimo 40 do 45 minut, dokler se piščanec ne skuha. Po potrebi dodamo še malo jušne osnove. Odstranimo morebitno odvečno maščobo z omake, dodamo smetano in še enkrat zavremo.