Sestavine

600 g sardel
malo moke
oljčno olje za peko
200 g čebule
1,5 dl belega vina
1,5 dl vinskega kisa
1–2 dl vode
1 limona
1 lovorov list
1 vejica rožmarina
sol
poprova zrna
lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g sardel
malo moke
oljčno olje za peko
200 g čebule
1,5 dl belega vina
1,5 dl vinskega kisa
1–2 dl vode
1 limona
1 lovorov list
1 vejica rožmarina
sol
poprova zrna
lahko tudi svež, olupljen, na koščke narezan paradižnik ter česen in peteršilj

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Sardele očistimo, operemo in jih osušimo s papirnato brisačo. Čebulo narežemo na tanke rezance, limono narežemo na kolobarje. Ribe solimo, povaljamo v moki in jih spečemo v ponvi na segretem olju. Vzamemo jih iz ponve in del maščobe odlijemo.

Na preostali maščobi ovenemo narezano čebulo, dodamo poprova zrna, lovorov list in rožmarin. Zalijemo s kisom, belim vinom in vodo ter prekuhamo. Začinimo s soljo in poprom, še malo prekuhamo.

Sardele zložimo v primerno posodo in jih prelijemo z vročo marinado. Tekočine mora biti toliko, da so ribe dobro pokrite z marinado, saj tekočino med ohlajanjem vpijejo. Dodamo limono in ohladimo. Marinada je najboljša čez dan ali dva in nato uporabna tri do štiri dni. Postrežemo dobro ohlajeno.

Nasvet

Na enak način lahko v marinadi pripravimo tudi skuše ali drugih ribe. V marinado lahko dodamo tudi sesekljan česen in peteršilj, pa tudi svež, olupljen in na kocke narezan paradižnik. Izbrane sestavine damo v ponev, preden vlijemo tekočino.