Sestavine

500 g očiščenih filiranih sardel (pribl. 1 kg celih)
250 g sredice starega kruha
mleko za namakanje kruha
30 g rozin
40 g pinjol
2 jajci
1 strok česna
šopek peteršilja
sol
poper
olje za cvrenje
limona in češnjevi paradižniki za postrežbo

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g očiščenih filiranih sardel (pribl. 1 kg celih)
250 g sredice starega kruha
mleko za namakanje kruha
30 g rozin
40 g pinjol
2 jajci
1 strok česna
šopek peteršilja
sol
poper
olje za cvrenje
limona in češnjevi paradižniki za postrežbo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Rozine namočimo in odcedimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo, tudi peteršilj sesekljamo. Sardelne fileje narežemo na 2 cm veliko kose.

Kruh namočimo v mleko, zmehčanega odcedimo in damo v skledo. Dodamo mu sardele, rozine, pinjole, česen in peteršilj ter jajci. Solimo in popramo ter vse sestavine z rokami zmešamo. Oblikujemo kroglice velikosti oreha in jih ocvremo v zadostni količini olja (3 do 4 minute). Postrežemo jih kot prigrizek s kruhom in češnjevimi paradižniki.