Sestavine

400 g riža za rižoto
3 šalotke
1 steblo zelene
1 glavica česna
4 žlice oljčnega olja
1–1,5 litra kokošje ali zelenjavne jušne osnove
4 žlice maskarponeja
200 g mlade špinače (ali 150 g zamrznjene)
sol in poper
100 g mandljevih palčk

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g riža za rižoto
3 šalotke
1 steblo zelene
1 glavica česna
4 žlice oljčnega olja
1–1,5 litra kokošje ali zelenjavne jušne osnove
4 žlice maskarponeja
200 g mlade špinače (ali 150 g zamrznjene)
sol in poper
100 g mandljevih palčk

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotko olupimo in drobno narežemo. Zeleno očistimo in narežemo na drobne kocke. Glavico česna razdelimo na stroke, jih olupimo in stisnemo.

Šalotko zarumenimo v kozici na vročem oljčnem olju. Dodamo riž, dobro zmešamo in postopoma dolivamo jušno osnovo. Približno 5 minut preden je riž kuhan, dodamo narezano zeleno in česen, nato pa vmešamo svežo špinačo in po potrebi med mešanjem še dodatno zalivamo z jušno osnovo. Če uporabimo zamrznjeno špinačo, jo prej odtalimo. Tik preden je rižota gotova, dodamo maskarpone ter začinimo s soljo in poprom.

V teflonski ponvi popražimo mandljeve palčke. Špinačno rižoto razdelimo na krožnike, potresemo z mandljevimi palčkami in ponudimo.