Juha naših babic je postala lepotni hit, razlog je kolagen
Juha, ki so jo naše babice kuhale več ur, danes doživlja novo priljubljenost. Tokrat ne le kot domače kosilo, temveč kot napitek za lepšo kožo, več kolagena in zdravo staranje.
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Njena za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Se še spomnite velikega lonca na štedilniku, v katerem se je počasi kuhala goveja juha? Kosti, nekaj mesa, korenje, peteršilj, zelena in čebula. Vonj, ki je napolnil kuhinjo, je bil skoraj obvezen del nedeljskega dopoldneva.
Danes podobno juho na družbenih omrežjih predstavljajo v povsem novi podobi. Namesto na krožniku z rezanci jo pogosto vidimo v skodelici, iz katere jo ženske srkajo kot jutranji napitek. Ime je nekoliko bolj moderno, bone broth, obljube pa precej večje.
Kostna juha naj bi bila vir kolagena, pomagala ohranjati mladosten videz kože in koristila sklepom. Prav povezava z lepoto je eden od razlogov, da je ta tradicionalna jed dobila novo občinstvo.
Zakaj je kostna juha povezana s kolagenom?
Kolagen je beljakovina, ki ima pomembno vlogo pri zgradbi kože, kosti, kit in drugih vezivnih tkiv. S staranjem se njegova tvorba in struktura spreminjata, kar se med drugim odraža tudi na videzu kože.
Pri dolgotrajnem kuhanju kosti, hrustanca in vezivnih tkiv del kolagena preide v juho ter se spremeni v želatino. Prav zato se dobro kuhana kostna juha v hladilniku pogosto nekoliko strdi.
Toda tu je pomembna razlika. Čeprav juha vsebuje beljakovine, pridobljene iz kolagena, to še ne pomeni, da se bodo te neposredno prenesle v kožo in zgladile gubice. Telo zaužite beljakovine med prebavo razgradi, njihove sestavne dele pa nato uporabi glede na svoje potrebe.
Ali lahko kostna juha res izboljša videz kože?
To je vprašanje, zaradi katerega je kostna juha postala zanimiva tudi v svetu lepote. Nekatere raziskave prehranskih dopolnil s kolagenom so pokazale obetavne rezultate pri vlažnosti in elastičnosti kože. Toda dokazi niso enotni.
Analiza 23 kliničnih raziskav, objavljena leta 2025, je pokazala, da kakovostnejše in neodvisno financirane raziskave niso potrdile pomembnih koristi za staranje kože. Še pomembneje pa je, da so raziskovalci večinoma preučevali določene odmerke kolagenskih dopolnil, ne domače kostne juhe.
Zato za zdaj nimamo dovolj dokazov, da bi lahko trdili, da bo vsakodnevna skodelica kostne juhe zmanjšala gube ali občutno izboljšala čvrstost kože. To seveda ne pomeni, da je juha brez vrednosti. Le pričakovanja morajo biti realna.
Kaj pa kostni mozeg, ki ga nekateri posebej priporočajo?
V zadnjem času se veliko govori tudi o kostnem mozgu, mehkem tkivu v notranjosti kosti, ki daje jedem bogat okus. Kostni mozeg vsebuje predvsem maščobe in nekaj drugih hranil. Ni pa enako kot kolagen oziroma želatina, ki se med kuhanjem sprošča predvsem iz vezivnih tkiv.
Če torej pripravljate juho zaradi kolagena, niso pomembne samo kosti z mozgom, temveč tudi deli s hrustancem, sklepi in vezivnim tkivom.
Prav tako ni razloga, da bi morali kostni mozeg uživati v velikih količinah. Gre za energijsko bogato živilo, ki je lahko del raznolike prehrane, ne pa nujen dodatek za lepšo kožo.
Zakaj je kostna juha kljub temu dobra izbira?
Doma pripravljena kostna juha je lahko prijeten in hranljiv del jedilnika. Zagotavlja tekočino, nekaj beljakovin in manjše količine mineralov. Koliko jih vsebuje, je odvisno od sestavin in načina priprave.
Njena prednost je tudi vsestranskost. Lahko jo popijete kot topel napitek, uporabite za pripravo rižote ali pa ji dodate zelenjavo, stročnice in meso ter iz nje pripravite konkreten obrok. Pri kupljenih različicah je smiselno preveriti predvsem vsebnost soli, saj je je lahko precej.
Lepotni trend, ki ga je vredno pogledati nekoliko drugače
Morda je pri kostni juhi najbolj zanimivo prav to, da nas je sodobni svet lepotnih trendov pripeljal nazaj k nečemu, kar so poznale že naše babice. Ni treba, da jo pijete vsako jutro, niti ni razloga, da bi jo obravnavali kot nadomestilo za nego kože ali uravnoteženo prehrano.
Za ohranjanje zdrave kože so še vedno pomembni zaščita pred soncem, dovolj spanja, raznolika prehrana in ustrezen vnos beljakovin ter vitamina C, ki sodeluje pri tvorbi kolagena. Kostna juha pa lahko ostane to, kar je bila od nekdaj: okusna, prijetno topla domača jed, ki si zasluži prostor na našem jedilniku. Tudi brez velikih lepotnih obljub.
Moda, lepota, odnosi, dobro počutje in ideje za potovanja dostavljene neposredno v vaš e-nabiralnik.
