Profimedia

Božanska paelja

Sestavine

• 400 g piščančjega mesa s kostjo
• 50 ml oljčnega olja
• 1 velika čebula
• 1 rdeča, 1 zelena in 1 rumena paprika
• sol
• mlet črni poper
• ščepec žafranike (ali kurkume)
• 4 lovorovi listi
• 400 g morskih sadežev (školjke, kalamari, kozice)
• 300 g dolgozrnatega riža
• 100 ml belega vina
• 300 ml piščančje ali zelenjavne juhe
• 2 žlici masla
• 1 limona

Priprava

1. Piščančje meso operite in osušite. V veliki globoki ponvi segrejte olje in popecite meso do zlate barve. Dodajte na grobo sesekljano čebulo in papriko, narezano na majhne kocke.

Začinite s soljo in poprom, dodajte žafraniko (ali kurkumo) in lovorov list ter zelenjavo prepražite.

2. Zdaj dodajte še mešanico morskih sadežev, premešajte, pokrijte s pokrovko in dušite.

3. Riž splaknite s hladno vodo in odcedite. Nato ga dodajte v ponev in pustite, da porumeni.

4. Prilijte vino, zmanjšajte temperaturo in dušite. Med dušenjem dodajte juho in občasno premešajte.

5. Ko je riž mehak, dodajte maslo in odstranite ponev z ognja. Paeljo postrezite z rezino limone.

Še več morskih receptov vas čaka v reviji Jana,  št. 17, 23. april, 2024.

revija Jana