Kristina Smodila

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Tekst in foto: KRISTINA SMODILA

Sestavine

Piškotno dno

* 250 g kakavovih piškotov

* 70 g stopljenega masla

Bučni nadev

* 425 g gostega bučnega pireja (hokaido ali maslena buča)

* 200 ml sladke smetane (30–35 % maščobe)

* 2 jajci

* 1 rumenjak

* 110 g rjavega sladkorja

* 1 žlička vaniljevega ekstrakta

mešanica začimb (»pumpkin spice«):

* 1½ žličke mletega cimeta

* ½ žličke mletega ingverja

* ¼ žličke muškatnega oreščka

* ščepec mletih klinčkov

* ¼ žličke soli

Za okras

* 200 ml sladke smetane za stepanje

* 1 žlica sladkorja v prahu

* 1 vaniljev sladkor

* začimbna mešanica pumpkin spice za posip

Kulinarika

Najlepši okus jeseni: francoska jabolčna pita z marelično noto

Priprava

1. Bučo prerežemo, odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Kuhamo 20 minut v vreli vodi. Odcedimo in pred uporabo popolnoma ohladimo.

2. Piškote zmeljemo v fine drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico enakomerno razporedimo po dnu pekača (premer 23–24 cm) in jo čvrsto potlačimo z dnom kozarca. Robov ne oblagamo. Pekač za 30 minut postavimo v hladilnik.

3. V večji posodi zmešamo bučni pire, rjavi sladkor, vaniljo, cimet, ingver, muškatni orešček, klinčke in sol.

Dodamo jajci in rumenjak ter nežno premešamo z ročno metlico.

4. Prilijemo tekočo sladko smetano in nežno premešamo, da dobimo popolnoma gladko maso. Nadeva ne stepamo, saj ne želimo vnesti preveč zraka.

5. Nadev vlijemo na ohlajeno piškotno dno. Ob robu pekača pustimo približno 5 mm prostora.

6. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 170 °C približno 45–55 minut. Pita je pripravljena, ko so robovi nadeva čvrsti, sredina pa se ob rahlem premikanju še nežno zatrese.

7. Pečico izklopimo, vrata pripremo in pito pustimo v njej še 15–20 minut, da se postopoma ohlaja.

Nato jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Postavimo v hladilnik za najmanj 4–6 ur, najbolje čez noč.

8. Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu in vaniljo. Ohlajeno pito narežemo in vsak kos okrasimo z rozeto stepene smetane ter rahlo potresemo z začimbno mešanico pumpkin spice.

revija Jana