To jesensko živilo ima malo kalorij, a presenetljivo veliko koristi
Ima malo kalorij, vsebuje vlaknine, beljakovine ter pomembne vitamine in minerale. Raziskave pa odkrivajo še nekaj zanimivih možnih koristi tega odličnega živila.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Govorimo o gobah. Na krožniku jih pogosto obravnavamo predvsem kot prilogo, toda gobe imajo precej zanimivejšo prehransko sestavo, kot se zdi na prvi pogled. Vsebujejo beljakovine in vlaknine, poleg tega pa tudi selen, vitamine skupine B, kalij in cink.
Skodelica rjavih šampinjonov denimo vsebuje le okoli 15 kalorij, približno dva grama beljakovin in skoraj gram vlaknin. Dietetičarka Joyce Prescott s Cleveland Clinic poudarja, da raziskovalci vse bolj preučujejo tudi bioaktivne spojine v gobah. Kaj torej lahko redno uživanje prinese?
Podpirajo obrambne mehanizme telesa
Gobe vsebujejo različne antioksidante, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnimi poškodbami. Vsebujejo tudi spojine, ki sodelujejo pri delovanju imunskega sistema. Nekatere raziskave so pokazale povezavo med večjim uživanjem gob in manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vendar Cleveland Clinic opozarja, da je na tem področju potrebnih še precej več raziskav.
Zaradi kalija so zanimive tudi za krvni tlak
Kalij pomaga uravnavati tekočine v telesu ter sodeluje pri normalnem delovanju mišic in vzdrževanju krvnega tlaka. Ker so gobe njegov vir, so lahko del prehrane, ki podpira zdravje srca in ožilja.
Lahko pomagajo, če želite zmanjšati količino mesa
Gobe imajo izrazit okus umami in precej "mesnato" teksturo, zato lahko v nekaterih jedeh nadomestijo del mesa. V eni od raziskav so ljudje, ki so približno petino zaužitega mesa zamenjali z gobami, dosegali boljše rezultate pri izgubi telesne teže. V drugi so z zamenjavo polovice mletega mesa z gobami ohranili okus jedi, hkrati pa zmanjšali količino natrija za približno četrtino. Seveda same gobe ne povzročijo hujšanja, pomemben je celoten način prehranjevanja in življenjski slog.
Nekatere so lahko zanimiv vir vitamina D
To je ena bolj posebnih lastnosti gob. Gobe vsebujejo ergosterol, ki se pod vplivom ultravijolične svetlobe pretvori v vitamin D2. Zato lahko na embalaži nekaterih najdete oznako, da so bile izpostavljene UV-svetlobi oziroma da vsebujejo več vitamina D. Cleveland Clinic navaja, da lahko izpostavljenost gob sončni svetlobi precej poveča njihovo vsebnost vitamina D.
Kaj pa možgani?
Zanimanje vzbuja tudi morebitna povezava med gobami in kognitivnim zdravjem. V eni od raziskav so imeli ljudje, starejši od 60 let, ki so pojedli več kot dve skodelici gob tedensko, manjše tveganje za blago kognitivno motnjo. Druge raziskave preučujejo polifenole in antioksidante iz gob v povezavi z nevrodegenerativnimi boleznimi. Toda Prescottova poudarja, da so zgodnji rezultati sicer obetavni, vendar še ne omogočajo trdnih zaključkov.
Koristne so lahko tudi za srce
Gobe vsebujejo malo kalorij, natrija in maščob, zato so posebej uporabne, kadar z njimi nadomestimo del rdečega ali bolj mastnega mesa. Njihove hranilne in rastlinske spojine raziskujejo tudi zaradi morebitnega ugodnega vpliva na nastajanje oblog v krvnih žilah.
Tudi črevesne bakterije jih imajo rade
Gobe vsebujejo snovi, ki lahko služijo kot hrana koristnim bakterijam v črevesju in tako pomagajo vzdrževati raznolik črevesni mikrobiom. S tem lahko posredno podpirajo tako prebavo kot imunski sistem.
Pri divjih gobah previdnost ni odveč
V trgovini kupljene užitne gobe so za večino ljudi varne, izjema so predvsem ljudje z alergijo na gobe ali plesni. Povsem druga zgodba pa so divje gobe. Nekatere strupene vrste so lahko smrtno nevarne, zamenjava užitne in strupene vrste pa je lahko usodna. Cleveland Clinic zato svetuje, da divjih gob ne uživamo, če jih ne znamo zanesljivo določiti.
E-novice · Zdravje
