Za testo v skledo presejemo moko, sladkor v prahu in kakav. Dodamo na kocke narezano maslo in zmanemo s prsti, da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo rahlo razžvrkljana rumenjaka in z rokami zgnetemo, da nastane mehko testo. Po potrebi dodamo še malo ledeno mrzle vode. (Testo lahko pripravimo tudi v multipraktiku.) Nato ga zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in damo v hladilnik za najmanj 1 uro. (Lahko ga pripravimo do 2 dni prej.)

Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo na debelino 3 mm. Z njim obložimo kovinski model za pite premera 23 cm z ločljivim obodom. Pri tem pazimo, da testo pritisnemo v 'gube' modela in da ga nekaj gleda čez rob. Za 1 uro ga postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Ohlajeno testo v modelu obložimo s papirjem za peko in nanj vsujemo suh fižol ali surov riž ter pečemo 20 minut. Testo vzamemo iz pečice, odstranimo fižol ali riž in papir ter pečemo še 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da testo postane hrustljavo. Pustimo, da se ohladi.

Z ostrim nožem odrežemo odvečno testo, ki gleda čez obod, in zgladimo rob. Po dnu pite razmažemo karamel in vse skupaj postavimo v zamrzovalnik za najmanj 1 uro. (Do sem lahko pito pripravimo do 1 teden prej.)

Pečico segrejemo na 140 °C (ali na 120 °C z ventilacijo). Za čokoladni nadev čokolado stopimo v skledici, ki smo jo postavili na kozico z rahlo vrelo vodo. V drugi kozici zavremo mleko in smetano. Med segrevanjem mešamo, da se ne prismodi. V veliki skledi stepemo jajca, da se spenijo, nato med stepanjem prilijemo vročo smetano. Mešanico precedimo skozi sito na stopljeno čokolado in hitro zmešamo.

Pito vzamemo iz zamrzovalnika in čokoladno kremo zlijemo na karamel. Postavimo v pečico in pečemo 20 do 25 minut, da se nadev nekoliko učvrsti, a vendarle ostane še malo majav. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohlaja vsaj 2 uri. (Spečemo jo lahko že dan prej.)

Pripravimo še pistacije. V kozico vsujemo sladkor in dodamo 0,3 dl vode, zavremo, nato pustimo, da sladka mešanica nekoliko povre. Pri tem pazimo, da ne porjavi in karamelizira. Nato kozico odstavimo, hitro dodamo pistacije in pomešamo, da so vse obdane s sladkorjem. Osladkorjene pistacije stresemo na list papirja za peko in pustimo, da se ohladijo. (Če smo dovolj hitri, jih lahko razporedimo posamezno, v nasprotnem primeru se bodo sprijele)

Za rumovo smetano damo v veliko skledo smetano in sladkor ter stepemo, da nastanejo mehki vršički, nato prilijemo rum in stepemo do čvrstega. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Če se več osladkorjenih pistacij drži skupaj, jih zdrobimo, nato jih posujemo po vrhu pite. Tik preden postrežemo, smetano oblikujemo v žličnike in z njo lično obložimo pito, nato pa po vrhu drobno naribamo še malo temne čokolade.