Večina jabolk ima na lupini zelo tanko voskasto plast, ki preprečuje, da bi se karamel prijel nanje. Odstranimo jo tako, da jabolka prelijemo z vrelo vodo, nato pa jih s suho kuhinjsko krpo dobro zdrgnemo in osušimo. Peclje odstranimo, na njihovo mesto pa zabodemo vejico (glej opombo), majhno nabodalo, palčko ali nekaj podobnega.

V večjo globoko kozico damo sestavine za karamel. Kozica mora biti dovolj velika, da mešanica med segrevanjem ne prekipi. Pri nizki temperaturi jo mešamo toliko časa, da je tekočina homogene barve in konsistence, sladkor pa se popolnoma raztopi. Tedaj zvišamo temperaturo in zavremo. Karamel naj vre, dokler temperatura na termometru ne doseže 145 °C (trajalo bo kakšnih 5 minut).

Karamel odstavimo z ognja in pustimo da se ohladi in zgosti. Vanj potopimo jabolka in jih obračamo, da se jih povsod prime tanka plast. Pustimo, da odvečni karamel steče z jabolk, nato pa jih razporedimo po rahlo naoljenem teflonskem pekaču in počakamo, da se obliv strdi.