Pokrovače oplaknemo s hladno vodo in jih osušimo s kuhinjskim papirjem. S škarjami odrežemo korale čim bliže belemu mesu in jih prihranimo. Školjčne lupine temeljito zdrgnemo, operemo in osušimo.

Kruhu odstranimo skorjo in jo zavržemo. Sredico nalomimo na majhne koščke in jih v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine. Stresemo jih v veliko teflonsko ponev in na zmerni temperaturi popražimo, medtem občasno pomešamo. Ko se enakomerno rjavo obarvajo, jih odstavimo.

Ponev obrišemo s kuhinjskim papirjem, da ostranimo drobtine, in vanjo kanemo oljčno olje. Ko je vroče, dodamo pokrovače (brez koral) in jih na zmerni temperaturi pečemo 3 minute na vsaki strani, nato dodamo korale, drobno sesekljan česen in peteršilj ter pražimo še minuto. Če smo sami izluščili pokrovače in prihranili njihov sladki sok, ga precedimo skozi muslin, da se znebimo peska, in ga dodamo v ponev ter prevremo pri visoki temperaturi. Po okusu solimo in popramo, dodamo limonov sok in dobro premešamo.

V vsako školjčno lupino naložimo po 3 pokrovače s koralami in malo soka od pečenja, nato posujemo s suhimi popraženimi drobtinami. Ponudimo s krhlji limone.