Za prste obliznit: Brodet Ane Hribar iz serije Takšno je življenje
Igralka Ana Hribar je kuharski talent podedovala po babicah, ki sta bili kuharici. Obožuje domačo kuhinjo, z nami pa je delila recept za ribji brodet.
Kaj boste skuhali danes?
Šampinjoni z blitvo in feto na žaru
Okusni polnjeni šampinjoni iz žara vas bodo prijetno presenetili z aromo in okusom.
Šampinjoni z blitvo in feto na žaru
Okusni polnjeni šampinjoni iz žara vas bodo prijetno presenetili z aromo in okusom.
Sestavine
- 4 zelo veliki razprti šampinjoni, vsak približno 100–120 g
- oljčno olje
- 400 g blitve
- 80 g nadrobljenega sira feta
- 60 g drobno natrgane mocarele
- 60 g sveže naribanega parmezana
- 2 žlici majoneze
- 3 žlice drobno nasekljane mlade čebulice (samo beli in svetlo zeleni deli)
- 1 drobno sesekljan strok česna
- 1 izdaten ščep muškatnega oreška (najbolje sveže naribanega)
- 5 žlic japonskih drobtin panko
- sveže zmlet črni poper
- sol
Pad thai kot iz tajske restavracije? Ključ je v omaki
Pravi riževi rezanci, uravnotežena omaka in zelo vroča ponev so ključni pri pripravi priljubljene tajske jedi. S temi nasveti bo tudi vam pad thai vedno uspel.
5 hitrih kosil, ki vam bodo olajšala začetek šolskega leta
Ko primanjkuje časa za kuhanje, pridejo prav jedi, ki jih lahko pripravite vnaprej, pogrejete in brez stresa postavite na mizo.
Sestavine
- 4 zelo veliki razprti šampinjoni, vsak približno 100–120 g
- oljčno olje
- 400 g blitve
- 80 g nadrobljenega sira feta
- 60 g drobno natrgane mocarele
- 60 g sveže naribanega parmezana
- 2 žlici majoneze
- 3 žlice drobno nasekljane mlade čebulice (samo beli in svetlo zeleni deli)
- 1 drobno sesekljan strok česna
- 1 izdaten ščep muškatnega oreška (najbolje sveže naribanega)
- 5 žlic japonskih drobtin panko
- sveže zmlet črni poper
- sol
Postopek
1
Žar pripravimo za močno direktno vročino (230 do 290 °C). Zunanjost gobjih klobukov obrišemo z vlažnim kosom kuhinjskega papirja. Z majhnim nožem izrežemo bete.
2
Vsak gobji klobuk vzamemo v dlan in z žličko previdno postrgamo črne lističe, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo občutljivega klobuka. Lističe moramo popolnoma odstraniti, sicer bi nadev med peko grdo obarvali.
3
Veliko ponev za žar z luknjicami premažemo z oljem. Blitvine liste temeljito oplaknemo z mrzlo vodo. Še mokre liste položimo v ponev.
4
Blitvo pečemo na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom 5 do 6 minut, da listi nekoliko upadejo; medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo s prijemalkami. Vzamemo z žara.
5
Konce blitvinih stebel odrežemo in zavržemo. Liste po dolgem preganemo in stisnemo, da ožmemo odvečno tekočino. Potem jih z velikim nožem grobo nasekljamo.
6
V srednje veliki skledi zmešamo blitvo, feto, mocarelo, 25 g parmezana, majonezo, mlado čebulico, česen in muškatni orešek.
7
V drugi skledici drobtine panko pomešamo s preostalim parmezanom in 1 žlico oljčnega olja. Nato 1 žlico drobtinaste zmesi vmešamo v blitvino mešanico. Nadev začinimo s približno 1⁄4 žličke popra in ščepom soli.
8
Nadev enakomerno razdelimo v gobje klobuke, potem pa previdno potlačimo do robov.
9
Preostalo drobtinasto mešanico enakomerno posujemo čez nadev.
10
Gobe položimo v ponev za žar z luknjicami. Na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom jih pečemo 8 do 12 minut, da se sir stopi in se nadev močno rjavo obarva. Gobe s pomočjo prijemalk in lopatice prenesemo na servirni krožnik in takoj postrežemo.
Namesto velikih šampinjonov
Če ne dobimo velikih razprtih šampinjonov, vzamemo osem večjih rjavih šampinjonov in skrajšamo čas peke.
Kako na žaru speči listnato zelenjavo?
Krepka listnata zelenjava se čudovito speče v ponvi za žar z luknjicami, da listi ne morejo pasti skozi rešetko. V ponev za žar damo temeljito oprane liste, med katerimi so še ostanki vode, da se rahlo soparijo.
