Kaj boste skuhali danes?
Sladko-kisla rebrca s sirupom granatnega jabolka
Sladko-kisla rebrca s sirupom granatnega jabolka
Čas priprave
4 h 10 min
+ mariniranje in počivanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4-6 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 kg svinjskih reber s prsnega dela
- 1 liter soka granatnega jabolka
omaka
- 10 žlic sirupa granatnega jabolka (kupljenega ali po receptu)
- 8 žlic sladkorja muskovado
- 8 žlic paradižnikovega kečapa
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 žlica worcestrske omake
- 1 žlica naribanega ingverja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 2 žlički semen koriandra
salsa
- 1 rdeča čebula
- 1 rdeč čili
- semena 2 granatnih jabolk
- sok 2 limet
- nekaj vejic koriandra
- lepinje ali riž, ko postrežemo (po želji)
Okusi martinovega po ptujsko: Domače dobrote in recepti
Kaj se zgodi, ko se zberejo Ptujčanke, članice društva kmetic MO Ptuj? Če je v bližini štedilnik, bo zagotovo kaj kmalu zadišalo iz loncev in pekačev. Tokrat so naše nosnice privabile njihove martinove jedi. Z nami so delile svoje preverjene recepte, v katerih se prepletajo tradicija, domačnost in ljubezen do dobre hrane.
Študentska prehrana ni le pica in sendvič: kako jesti bolje za malo denarja
Študentski boni so priročni, a ne zagotavljajo vedno uravnoteženih obrokov. Preverite, kako izbrati kosilo in kaj pripraviti doma, ne da bi zapravili preveč.
Martinova gos ali raca? Poskrbite, da bo meso sočno, koža pa hrustljava
Sočno meso in zlato zapečena, hrustljava koža nista naključje. Pri peki gosi ali race odločajo predvsem priprava, temperatura in čas.
Sestavine
- 2 kg svinjskih reber s prsnega dela
- 1 liter soka granatnega jabolka
omaka
- 10 žlic sirupa granatnega jabolka (kupljenega ali po receptu)
- 8 žlic sladkorja muskovado
- 8 žlic paradižnikovega kečapa
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 žlica worcestrske omake
- 1 žlica naribanega ingverja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 2 žlički semen koriandra
salsa
- 1 rdeča čebula
- 1 rdeč čili
- semena 2 granatnih jabolk
- sok 2 limet
- nekaj vejic koriandra
- lepinje ali riž, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Rebra položimo v pekač, tako da se tesno prilegajo. Prelijemo jih s sokom granatnega jabolka in toliko vode (po potrebi), da so prekrita, nato pekač tesno pokrijemo z aluminijasto folijo. Pečemo 2 do 3 ure, da so rebra zelo mehka, a še ne razpadajo; sredi peke jih obrnemo.
2
Vse sestavine za omako damo v majhno kozico. Nežno jih segrejemo, nato naj omaka približno 2 minuti brbota, medtem jo mešamo. Omako postavimo na stran.
3
Ko so rebra gotova, odlijemo tekočino in jih po vsej površini prelijemo z omako. Pokrijemo jih in postavimo v hladilnik, kjer naj se marinirajo vsaj 1 uro, še bolje pa čez noč. (Na tej točki lahko rebra zamrznemo.)
4
Za salso drobno nasekljamo čebulo in čili. Koriander grobo nasekljamo. Zmešamo vse sestavine in salso do postrežbe shranimo v hladilnik.
5
Približno 30 minut pred peko rebra vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Pečemo jih 20 do 30 minut, da so lepljiva, vroča in zunaj hrustljava. Med peko jih občasno obrnemo in pogosto prelijemo z omako iz pekača. Postrežemo jih s salso in po želji z lepinjami ali rižem.
Domači sirup granatnega jabolka
V široko kozico nalijemo 8 dl soka granatnega jabolka ter dodamo sok 1 1⁄2 limone in 5 žlic kristalnega sladkorja. Mešanico povremo, da dobimo 1,75 dl sirupa (to bi moralo zadostovati za rebra). Proti koncu kuhanja smo pozorni, saj se sirup hitro začne zgoščevati in se zlahka zažge.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pečenice s kolerabo in javorovim sirupom
1 h 15 min
Enostavno
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
45 min
Enostavno
Skušin file s solato iz čičerke
25 min
Enostavno
