Sestavine

500 g domačega paradižnika različnih sort in barv
sol in poper
2 žlici oljčnega olja
500 g govejega steaka
2 rdeči čebuli
200 g pečenih artičok, vloženih v olje
150 g sira feta
majhen šopek drobnjaka

preliv

2 žlici rdečega vinskega kisa
3 žlice oljčnega olja
1 žlička semen črne kumine
3 mlade čebulice

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g domačega paradižnika različnih sort in barv
sol in poper
2 žlici oljčnega olja
500 g govejega steaka
2 rdeči čebuli
200 g pečenih artičok, vloženih v olje
150 g sira feta
majhen šopek drobnjaka

preliv

2 žlici rdečega vinskega kisa
3 žlice oljčnega olja
1 žlička semen črne kumine
3 mlade čebulice

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za preliv z metlico zmešamo kis, olje, semena črne kumine in mlado čebulico, ki smo jo očistili in narezali na kolobarčke. Paradižnik narežemo na rezine, ga razporedimo na velik servirni krožnik, malce solimo in popramo ter pokapamo z večino olja.

Močno segrejemo žar ali rebrasto ponev in steak pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani, da dobi proge od žara, znotraj pa je še surov. Nato ga solimo in prenesemo na ogret krožnik, kjer naj nekaj minut počiva.

Čebulo narežemo na debelejše kolobarje, pokapamo s preostalim oljem in spečemo na žaru, da je ožgana. Ločimo jo na obročke in prihranimo.

Steak narežemo in ga položimo na paradižnik. Vse pokapamo s sokovi, ki so se nabrali na krožniku med počivanjem. Solato obložimo z odcejenimi artičokami in čebulo, nato pa posujemo z nadrobljeno feto in grobo narezanim drobnjakom. Tik preden postrežemo, pokapamo s prelivom.