Kaj pripravljajo dijaki iz Naklega?
Na BC Naklo je tehnolog Pekarne Pečjak dijakom predstavil tretji izziv, ki so ga sprejeli z veliko mero navdušenja in zagona.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Doslej smo poročali že z dveh dogodkov, ko je podjetje Pekarna Pečjak v okviru projekta Mojstri prihodnosti pripravilo izzive za tri različne šole.
Tokrat, tretjič, smo obiskali Biotehniški center Naklo, kjer je dr. Sebastjan Filip, vodja razvojnega oddelka Pekarne Pečjak, dijakom najprej predstavil podjetje, iz katerega prihaja, nato pa še zadnji, tretji izziv: privlačen, okusen in tržno zanimiv izdelek iz vlečenega testa, ki mora v nadevu za osnovo vsebovati krompir. Dijakom je namignil še, naj se izogibajo visoko procesiranim živilom in aditivom, približal jim je nekaj sodobnih svetovnih živilskih trendov in jih povabil celo k razmisleku o zaposlitvi v Pekarni Pečjak po koncu šolanja.
Mentorica dijakom BC Naklo, ki so se lotili tretjega izziva Pekarne Pečjak, je učiteljica strokovnih modulov živilstva ter učiteljica praktičnega pouka, svetovalka, vodja aktiva za živilstvo in prehrano Ana Prošek.
Od skute h krompirju
Vprašali smo jo, kako se pripravljajo na to zanimivo nalogo, in povedala nam je: »Izziva se lotevajo dijaki drugega in tretjega letnika smeri živilsko-prehranski tehnik in pek. Marsikaj smo že testirali, najprej smo podoben izdelek poskušali pripraviti z našo šolsko skuto, zdaj se bomo v skladu z danes predstavljenim izzivom zadeve lotili s krompirjem.«
Pravzaprav se zdi, da je to ne samo BC Naklo, ampak celotni Gorenjski pravzaprav pisano na kožo, kot pravi Ana Prošek: »Seveda, na šoli imamo oddelek kmetijsko-podjetniških tehnikov, to so kmetijci, ki nam pridelajo svoj krompir. Ta pa je za Gorenjsko zelo značilen. Trenutno se ubadamo z vprašanjem sestave krompirja, katera sorta je najprimernejša za pripravo takšnega izdelka.«
Zagona jim ne manjka
Pa imajo dijaki kaj zagona in zanimivih idej? »Dekleta in fantje so izredno zagnani in navdušeni za delo in zagotovo bodo razvili kaj dobrega, saj si tega sami močno želijo. Imajo neverjetno zalogo energije in vztrajnosti, kar se je pokazalo tudi, ko smo razvijali sladki burek z vaniljevo kremo.«
Torej burek kot sladico? »Pravzaprav smo ji rekli palčka, saj imamo dijake iz različnih okolij in se nekateri ne morejo sprijazniti s poimenovanjem oziroma dejstvom, da ima lahko burek različne nadeve. Dijaki so pripravili štiri različice in jih dali na senzorično pokušino sošolcem. Tako rekoč vsi dijaki so bili navdušeni nad novimi okusi izdelka, pa naj ga imenujemo burek ali palčka.«
Izjemna potrditev za sodelujoče
Dijaki BC Naklo torej v tem času razvijajo izdelek iz vlečenega testa z nadevom iz krompirja, po besedah mentorice Ane Prošek pa bodo v katerega od prototipov zagotovo vključili tudi svojo šolsko skuto. Pripravili bodo nekaj receptur in ročno pripravljenih prototipov, ki jih bodo predstavili podjetju Pečjak. Skupaj bodo opravili izbor med predlaganimi prototipi in jih po potrebi ustrezno prilagodili za vpeljavo v proizvodnjo.
Najboljši izdelek treh izbranih šol bo Pekarna Pečjak poskušala prodajati prek svojih trgovcev in v primeru zanimanja se mu obeta redna proizvodnja. To bo za dijake, sodelujoče v izzivu, seveda izjemna potrditev.
Vsebino omogoča Pekarna Pečjak.
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
