Mateja J. Potočnik

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Pevka in ustvarjalka Maja Keuc se je morala pomembne življenjske lekcije naučiti na težji način. Po izgorelosti, ki jo je pred leti prisilila, da se je ustavila, danes veliko bolj posluša svoje telo, si brez slabe vesti vzame čas za počitek in uživa v drobnih vsakodnevnih obredih. Velik mejnik je bil tudi nakup lastnega doma s čudovitim pogledom na Kamniške Alpe, tam je našla svoj mir, ustvarjalni kotiček in prostor za eno svojih največjih strasti, kuhanje.

Iskreno pripoveduje o tem, kako je iz nekdanje preganjalke same sebe postala ženska, ki zna uživati v poti, ne le v cilju: »Z leti sem se naučila, da ko se mi nabira preveč, načrtujem predah, česar dolgo nisem zmogla. Glava bi še in še, telo pa ne sledi temu. Ko sem dojela, da imam vse življenje priložnost za ustvarjanje, da ni treba vsega narediti jutri, ampak si lahko to razdelim in uživam v potovanju, ker nikoli ne vem, kdaj ga bo konec, je moje življenje postalo lepše in lažje.«

Ljudje

Maja Keuc: Vrtela sem se v začaranem krogu brezupa in nemoči

Preganjalka same sebe

»Že leta 2017 sem na Švedskem doživela sem izgorelost, kar sem začutila pozneje tudi kot poškodbo na glasilkah. Telo te ustavi tam, kjer si najaktivnejši. Morala sem si prav reči, Maja, moraš se ustaviti, sicer bo šlo življenje mimo tebe in ne boš ujela svojega diha. Zdaj počivam tako, da poslušam podkaste, berem knjige, najbolj pa se sprostim v družbi, kadar gremo na izlet,« pravi Maja, ki je zadnja leta veliko delala tudi zato, ker ji je uspel še en veliki projekt – lastna streha nad glavo.

Največji projekt

»V življenju sem se veliko selila, trikrat v Mariboru, šestkrat v Ljubljani, dvakrat v Rotterdamu in štirikrat v Stockholmu.« Potem pa si je rekla, da je po vsem tem čas za nekaj svojega. »Ko sem stopila v stanovanje s prekrasnim pogledom na Kamniške Alpe, je vse zavibriralo. V hipu sem začutila, da bo to moj dom. Z veseljem sem se lotila preurejanja. Obožujem vintage, zbiram različne stole, krožnike … Vsak kos ima svojo dušo. To je zame zelo pomembno tudi zato, ker doma preživim veliko časa. V eni od sob imam namreč tudi studio. Zelo rada in veliko pa tudi kuham in zelo rada jem,« v smehu pove.

Babica je bila odlična kuharica

»Nismo bili 'špuravi' – izbirčni. Jedla sem vse razen vampov. Ker je bila babica bolna, je kuhala zdravo hrano. Zelo rada sem imela snežene kepe iz beljaka, odlični so bili njeni rezanci, potreseni z orehi in sladko smetano pa zelenjavne enolončnice. Ker sem že zelo zgodaj odšla od doma, sem morala že tudi sama kuhati. V tujini sem se spoznala z avokadom, lososom, svežim zrnatim sirom, kvinojo, amarantom, trdim švedskim kruhom … Prisegam na preprostost in učinkovitost. Zame je najboljše kosilo tisto, ki je pripravljeno v pol ure,« pove. Za kosilo si najprej izbere nekaj proteinskega (meso, ribe, lečine testenine), nato doda omako in zelenjavo. Rada si pripravlja bovle. Načrtno pa se (še) ni naučila peči sladic, saj bi potem vse pojedla. Zelo uživa, kadar kuha skupaj s prijatelji in pripravijo tudi bolj posebne stvari – stejke, kiše in tudi kakšne posebne omake.

Kulinarika

Recept mojstric: magdalenice za prste obliznit

Majina kuhinja: praktično, dobro in okusno

Polžki s paradižnikom in mocarelo

Sestavine (za 4 osebe)

• 400 g testenin polžkov (fusilli)
• 2 žlici olivnega olja
• 2 stroka česna
• 400 g paradižnikove omake ali pelatov
• 250 g mini mocarel ali 1 večja mocarela
• pest sveže bazilike
• sol in poper po okusu
• ščepec sladkorja (po želji)
• 2 žlici naribanega parmezana

Mateja J. Potočnik

Priprava

1. Testenine skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži.
2. Medtem v ponvi segrejte olivno olje in na hitro popražite sesekljan česen. Dodajte paradižnikovo omako oziroma pelate. Posolite, popoprajte in po želji dodajte ščepec sladkorja. Kuhajte približno 10 minut.
3. Odcedite testenine in jih primešajte omaki. Mocarelo narežite na manjše koščke in jo vmešajte med vroče testenine, da se rahlo stopi. Dodajte natrgane liste bazilike in potresite s parmezanom. Za še bogatejši okus lahko dodate nekaj popečenih češnjevih paradižnikov ali pest rukole.

Lečine testenine s korenčkom, pinjolami, baziliko in feto

Sestavine (za 4 osebe)

• 250 g lečinih testenin
• 2 večja korenčka
• 3 žlice pinjol
• 100 g fete
• pest sveže bazilike
• 2 žlici olivnega olja
• 1 strok česna (po želji)
• sok 1/2 limone
• sol in sveže mlet poper

Priprava

1. Lečine testenine skuhajte po navodilih na embalaži. Prihranite približno 1 dl vode od kuhanja.

2. Medtem popražite pinjole na suhi ponvi zlato in jih odstavite.
3. Korenje naribajte na tanke trakove ali ga z lupilnikom narežite na široke rezance.
4. V ponvi segrejte olivno olje, dodajte sesekljan česen in korenje. Pražite od 3 do 4 minute, da se korenje nekoliko zmehča, a ostane hrustljavo. Nato dodajte kuhane testenine, limonin sok in po potrebi nekaj prihranjene vode od kuhanja. Premešajte. Vmešajte natrgane liste bazilike in polovico pinjol.
5. Jed razdelite na krožnike ter jo potresite z nadrobljeno feto in preostalimi pinjolami.

Namig: Za še bolj aromatičen okus lahko dodate malo naribane limonine lupinice ali nekaj lističev mlade špinače. Če želite nasitnejšo različico, dodajte pečeno piščančje meso ali popečeno čičeriko.

Losos z belim in oranžnim korenjem iz pečice

Sestavine (za 4 osebe)

• 4 lososovi fileji (po 150 do 180 g)
• 3 oranžni korenčki
• 3 beli koreni (belo korenje oziroma pastinak)
• 2 žlici olivnega olja
• 1 limona
• 2 stroka česna
• 1 žlička medu
• 1 žlička timijana ali rožmarina
• sol, sveže mlet poper
• malo svežega peteršilja za posip

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.

2. Korenje in pastinak olupite ter narežite na palčke ali debelejše rezine. Razporedite jih po pekaču. Pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo, poprom in timijanom. Premešajte. Korenje pecite približno 15 minut. Medtem pripravite lososa.
3. Fileje premažite z mešanico preostalega olja, strtega česna, medu in soka polovice limone. Pekač vzemite iz pečice, med korenje položite lososa in pecite še od 12 do 15 minut, odvisno od debeline filejev.
4. Pred serviranjem lososa pokapajte s preostalim limoninim sokom in posujte s sesekljanim peteršiljem. Za še boljši okus dodajte pest češnjevih paradižnikov ali malo rdeče čebule. Odlično se zraven poda tudi omaka iz grškega jogurta, limoninega soka in drobnjaka.

Kulinarika

Recept Andreia Lenarta: Polnovredna zelenjavna »bovla«

Bovla buda s kvinojo, avokadom in pečenim sladkim korenčkom

Sestavine (za 2 osebi)

• 150 g kvinoje
• 2 večja korenčka
• 1 zrel avokado
• pest mlade špinače ali rukole
• 1 žlica olivnega olja
• sok pol limone
• sol in poper

Za preliv:

• 2 žlici grškega jogurta ali kisle smetane
• 1 žlička medu
• 1 žlička limoninega soka
• ščepec soli

Priprava

1, Kvinojo dobro sperite in skuhajte v dvojni količini vode. Kuhajte približno 15 minut, nato jo pustite počivati 5 minut.

2. Korenje olupite in narežite na tanke palčke ali kolobarje. Pokapajte ga z olivnim oljem, rahlo posolite in pecite v pečici pri 200 °C približno 20 minut, da se zmehča in karamelizira.
3. Avokado narežite na rezine in jih pokapajte z limoninim sokom.
4. V manjši posodi zmešajte sestavine za preliv.
5. V sklede najprej razporedite kvinojo, nato dodajte špinačo, pečen korenček in avokado. Prelijte s prelivom in po želji potresite s semeni (bučna, sončnična ali sezamova). Za nasitnejši obrok lahko dodate še: pečen losos, v trdo kuhano jajce, pečeno čičeriko, feto, rdeče zelje ali kumare.

Kulinarika

Buče, kraljice jeseni: recepti z domiselnimi dodatki za boljši okus

Pečena maslena buča s sladkim krompirjem z mandlji in jogurtovo omako

Sestavine (za 4 osebe)

Za pečeno zelenjavo:

• 1 manjša maslena buča
• 2 srednje velika sladka krompirja
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička medu (po želji)
• sol, sveže mlet poper

Za posip:

• 50 g mandljev
• ščepec soli

Za jogurtovo omako:

• 200 g grškega jogurta
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• sol, poper

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Masleno bučo olupite, odstranite ji semena in jo narežite na kocke. Enako narežite sladki krompir.
2. Zelenjavo dajte v pekač, pokapajte z olivnim oljem, posolite in popoprajte. Po želji dodajte malo medu. Pecite približno 30 do 35 minut, da se buča in krompir lepo zapečeta ter postaneta mehka.
3. Medtem na suhi ponvi rahlo popražite mandlje. Ohlajene na grobo sesekljajte.
4. Za omako zmešajte grški jogurt, olivno olje, limonin sok, sol in poper.
5. Pečeno zelenjavo razporedite na krožnik ali pladenj, prelijte z jogurtovo omako in potresite s praženimi mandlji.

revija Jana