Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Rižota s paradižnikom in slanino

Sestavine

• 1200 ml bistre juhe (lahko uporabite jušno kocko)
• 50 ml olivnega olja
• 50 g masla
• 250 g slanine
• 3 stroki česna
• 1 šalotka
• 1 por
• 400 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli)
• 300 ml suhega belega vina
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 4 zreli paradižniki
• sol
• 50 g na drobno naribanega parmezana
• bazilika za okras

Kulinarika

Feta-paradižnikova čarovnija, ki jo boste želeli pripravljati vse poletje

Priprava

1. Juho zavremo, temperaturo znižamo na minimum in počasi kuhamo. V velik lonec damo olje in na kocke narezano slanino, sesekljan česen s šalotko ter na kolobarje narezan por. Pražimo, dokler ne postane mehko.

2. K poru dodamo riž in ga približno 1 minuto pražimo med stalnim mešanjem. Prelijemo ga z belim vinom in pustimo, da izpari. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in prelijemo z 250 ml vroče juhe. Na nizki temperaturi in ob občasnem mešanju kuhamo, dokler riž ne vpije vse tekočine. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik in še 250 ml juhe. To ponavljamo, dokler se ne vpije vsa juha. Pokusimo, ali je riž kuhan. Če je še vedno trd, dolijemo preostalo juho.

3. V rižoto vmešamo maslo in polovico na drobno naribanega parmezana, razdelimo na krožnike, posujemo s preostalim parmezanom in po želji pokapljamo z malo kakovostnega olivnega olja. Okrasimo z lističi bazilike in postrežemo.

Profimedia

Frittata z mocarelo in paradižnikom

Sestavine

• 4 veliki mesnati paradižniki
• sol
• 2 stroka česna
• pest bazilike
• 4 jajca
• 125 g naribane mocarele
• 1–2 žlici naribanega parmezana
• mlet črni poper

Kulinarika

Tri ideje za najslastnejše jedi iz paradižnikov

Priprava

1. Paradižnike operemo, osušimo in narežemo na rezine. V enem sloju jih razporedimo na krožnik in rahlo posolimo.

2. V skledi zmešamo zdrobljen česen, sesekljano baziliko, stepena jajca, parmezan in polovico naribane mocarele. Po okusu posolimo, popramo in vse dobro premešamo.

3. Rezine paradižnika razporedimo po dnu okroglega pekača za pito, premera približno 24 cm. Na paradižnik nanesemo polovico jajčne zmesi, nato en sloj paradižnika in tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na koncu posujemo s preostalim naribanim sirom.

4. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 °C približno 40 minut. Po peki pustimo, da se malo ohladi, nato narežemo na rezine in okrasimo s svežo baziliko. Lahko postrežemo tudi hladno.

Profimedia

Paradižnikova juha s česnom in timijanom

Sestavine

• 1 čebula
• 4 stroki česna
• 4 žlice olivnega olja
• 600 g sesekljanih paradižnikov
• 100 ml belega vina
• sol
• mlet poper
• 1 žlička sladkorja
• 5 vejic timijana + za okras
• 700 ml zelenjavne juhe
• 1 žlica škroba
• 3 žlice kisle smetane
• 60 g češnjevih paradižnikov različnih barv za okras

Priprava

1. Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. V loncu na olju najprej popražimo čebulo, po 3 minutah dodamo česen in skupaj pražimo še 2 minuti. Nato dodamo paradižnik in vino. Posolimo, popramo in osladimo. Timijan zavežemo z vrvico in ga dodamo.

2. Vse zalijemo z juho in pustimo, da se na zmernem ognju kuha približno 30 minut, proti koncu kuhanja pa odstranimo šopek timijana. Juho zgostimo s škrobom, razmešanim v hladni vodi, ter po okusu dodamo sol in sladkor. Za bolj žameten okus juho spasiramo.

3. Češnjeve paradižnike razpolovimo, pokapljamo z oljem, posolimo in popramo, pečemo pri 210 °C približno 5 minut, nato jih dodamo v juho. Dodamo tudi sok, ki se je nabral na pekaču, smetano in okrasimo z vejico timijana. Jemo hladno ali toplo.

NAMIG: Če uporabljate res zrele poletne paradižnike, vino in timijan lepo poudarita njihov okus. Če pa pripravljate juho iz konzerviranih paradižnikov, lahko dodate še 1 žlico paradižnikove mezge, ki bo okus naredila bolj poln.