Profimedia

Verjetno vsi poznamo slastno carbonaro, šopsko solato in kari. A v svetu je še toliko drugih, nadvse okusnih jedi, ki jih prevečkrat zasenčijo tiste najslavnejše. Ste že jedli špagete puttanesca, solato tabuleh ali maslenega piščanca, ki ga v Indiji imenujejo murgh makhani?

Solata tabuleh

Sestavine

• 150 g bulgurja
• 4 pesti svežega peteršilja
• 1 manjša rdeča čebula
• pest orehov (po želji, v tradicionalnem receptu se jih ne dodaja)
• 2 paradižnika
• 1 manjši šopek mete

 Za preliv:

• 1 strok česna
• sol
• 2 limoni (ali limeti)
• 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
• poper

Priprava

1. Bulgur speremo s toplo vodo in damo v keramično skledo, prelijemo s približno 400 ml vrele vode, pokrijemo in pustimo, da nabrekne – približno 20 minut.

2. Peteršilj in meto zelo na drobno sesekljamo, čebulo razrežemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Orehe na suho popražimo v ponvi. Paradižnike narežemo na drobne kocke.

3. Pripravimo preliv: strok česna zmešamo s ščepcem soli in poprom, dodamo sok ene in pol limone ter olje. Dobro premešamo.

4. Preliv, sesekljan peteršilj in meto s čebulo in polovico narezanih paradižnikov vmešamo v bulgur (če ni popil vse vode, ga prej odcedimo), posujemo z grobo sesekljanimi orehi, preostankom narezanih paradižnikov in okrasimo s še malo sesekljanega peteršilja. Postrežemo z rezino limete ali limone.

NAMIG: Tabuleh je levantinska solata iz na drobno sesekljanega peteršilja, namočenega bulgurja, paradižnikov, mete in čebule, začinjena z olivnim oljem, limoninim sokom in soljo.

NASVET: Pravi tabuleh vsebuje več peteršilja kot bulgurja – naj bo zelo zelen.

revija Jana