Profimedia

Sestavine

• 500 ml polnomastnega mleka
• 150 g sladkorja v prahu
• 1 strok vanilje
• 200 ml smetane za stepanje
• 50 g medu
• 75 ml smetanovega oz. kremnega likerja
• korneti za sladoled
• 100 g orehov pekan

Kulinarika

Domači sadni sladoledi umetnice Mirande Rumina

Priprava

1. Mleko vlijemo v lonec, dodamo sladkor in zavremo. Vaniljev strok prerežemo na pol, iz njega postrgamo semena in jih skupaj s strokom dodamo v mleko. Mešanico segrejemo skoraj do vretja.

2. Dodamo smetano in še na kratko pogrejemo, ne zavremo. Pripravljeno mešanico odstavimo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato odstranimo vaniljev strok.

3. V ohlajeno mešanico vmešamo med in liker, precedimo v kovinsko posodo ter shranimo v zamrzovalnik.

4. Med zamrzovanjem sladoled nekajkrat premešamo z vilicami (lahko pa tudi z ročnim mešalnikom po prvih 30–60 minutah), da se enakomerno strdi, in ga pustimo v zamrzovalniku vsaj 6 ur. Pred serviranjem ga damo za 10 minut iz zamrzovalnika v hladilnik in z žličko za sladoled oblikujemo kepice, ki jih damo v kornete. Posujemo z orehi pekan in takoj postrežemo.

NAMIG: Med v sladoledu prepreči nastajanje velikih ledenih kristalov.

NASVET: Če imate aparat za sladoled, ga seveda uporabite. Sicer pa sladoled v zamrzovalniku dobro premešajte na 30–60 minut v prvih 3–4 urah.

revija Jana