Sestavine

1 čabata
oljčno olje
50 g parmezana
4 rezine mesnate prekajene slanine
4 žlice kisle smetane ali crème fraîche
1 žlička dijonske gorčice
1⁄2 žličke worcesterske omake
1⁄2 stroka česna
sok 1⁄2 limone
2 majhni glavici romanske solate (ali 1 srednje velika)
2 mladi čebuli
groba sol
sol in poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Tomaž Kavčič: V kleti gostilne je razvrščal prazne steklenice

Danes ga imenujejo Picasso slovenske kulinarike in ima Michelinovo zvezdico. A to, česar se je naučil v otroštvu, mu pomeni več od nagrad.

recept na preizkusnji rizota s kostanjem.jpg

· Kulinarika

Kostanj na krožniku: Gozdna rižota in palačinke s slastnim nadevom

Jesenski gozd je poln darov narave, prelepih barv, padajočega listja, nežnega mahu in slastnih kostanjev, ki ležijo na tleh in čakajo, da jih naberemo. Če jih je dobila slana, so še slajši. Še kozarec mošta in življenje je popolno!

Kulinarika

Hitra in preprosta piščančja enolončnica za manj kot 4 evre na osebo

Za okusno družinsko kosilo ne potrebujemo dragih sestavin ali veliko časa. Ta enolončnica je pripravljena v 40 minutah, zanjo pa bomo odšteli manj kot 4 evre na osebo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čabata
oljčno olje
50 g parmezana
4 rezine mesnate prekajene slanine
4 žlice kisle smetane ali crème fraîche
1 žlička dijonske gorčice
1⁄2 žličke worcesterske omake
1⁄2 stroka česna
sok 1⁄2 limone
2 majhni glavici romanske solate (ali 1 srednje velika)
2 mladi čebuli
groba sol
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čabato narežemo na rezine in jih po dolgem prerežemo na pol. Parmezan naribamo. Česen stremo. Solato razdelimo na posamezne liste; če so veliki, jih natrgamo. Mlado čebulo drobno nasekljamo.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Kruh rahlo premažemo z oljem. Posujemo ga z malo grobe soli in polovico parmezana; pri tem pazimo, da ga je čim več na kruhu. Pečemo 10 do 15 minut, da se sir zlato obarva. Nato kruh vzamemo ven, vključimo žar in v pečico damo slanino. Ko se hrustljavo zapeče, jo razlomimo na koščke.

Za preliv kislo smetano ali crème fraîche, dijonsko gorčico, worcestersko omako, česen in preostali parmezan zmešamo z malo limonovega soka in vode ter solimo in popramo.

Solato zmešamo s polovico preliva in jo razdelimo na dva krožnika. Obložimo jo s slanino, popečenim kruhom in mlado čebulo, nato pa vse skupaj pokapamo s preostalim prelivom in postrežemo.