Sestavine

6 večjih listov ohrovta
2 žlici oljčnega olja
1 drobno nasekljana čebula
2 žlički drobno nasekljanega rožmarina
1 nasekljano steblo zelene
150 g mešanice riža basmati in divjega riža
150 g kuhanega kostanja
50 g svežih ali zamrznjenih brusnic
3 dl zelenjavne jušne osnove
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlička medu
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

6 večjih listov ohrovta
2 žlici oljčnega olja
1 drobno nasekljana čebula
2 žlički drobno nasekljanega rožmarina
1 nasekljano steblo zelene
150 g mešanice riža basmati in divjega riža
150 g kuhanega kostanja
50 g svežih ali zamrznjenih brusnic
3 dl zelenjavne jušne osnove
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlička medu
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Ohrovtovim listom odstranimo trša listna rebra. Večji lonec slane vode zavremo, nato pa v njej minuto ali dve liste blanširamo, da rahlo ovenijo. Odcedimo jih in splaknemo pod tekočo hladno vodo. Spet jih dobro odcedimo in osušimo na kuhinjskih brisačkah.

V ponvi segrejemo olje in na njem 5 minut pražimo čebulo, da rahlo porjavi. Dodamo rožmarin in zeleno ter pražimo še 8 minut. Vmešamo riž, ga pražimo kakšno minuto, da postekleni, nato ponev odstavimo z ognja ter priložimo grobo narezan kostanj in brusnice. Začinimo še s soljo in poprom.

Na vsak list damo malo nadeva, nato pa list na straneh preganemo in zavijemo. Nadevane liste razporedimo drugega poleg drugega v naoljen nepregoren pekač tako, da je zavihana stran lista na dnu posode. Jušno osnovo, kis in med zmešamo in vse skupaj prelijemo po ohrovtu. Pekač tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in dušimo 1 uro. Nato folijo odstranimo in dušimo še 15 minut.