Kaj boste skuhali danes?
Svinjska pečenka z javorovim sirupom in jabolki
Svinjska pečenka z javorovim sirupom in jabolki
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
/
Oznake
Sestavine
- 1,8 kg težka svinjska pečenka (hrbet s kostmi)
- 8 jabolk sorte topaz
- 0,8 dl javorovega sirupa
- 100 g tanko narezane kraške pancete
- 1 vejica rožmarina
- 1 lovorov list
- 1 dl belega vina
- 4 šalotke
- sol
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 žlica masla
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1,8 kg težka svinjska pečenka (hrbet s kostmi)
- 8 jabolk sorte topaz
- 0,8 dl javorovega sirupa
- 100 g tanko narezane kraške pancete
- 1 vejica rožmarina
- 1 lovorov list
- 1 dl belega vina
- 4 šalotke
- sol
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 žlica masla
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C, pekač premažemo z oljem. Meso solimo, po vseh straneh premažemo z javorovim sirupom in prekrijemo z rezinami pancete. Povežemo s kuhinjsko vrvico; če kosti štrlijo iz mesa, jih pokrijemo z aluminijasto folijo. Pečenko položimo v pekač in jo pokapljamo z malo olja.
2
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 20 minut. Šalotko olupimo in razpolovimo. Pečenko prelijemo z vinom, dodamo šalotko, lovorov list in rožmarin ter temperaturo znižamo na 180 °C. Pečemo še približno 1 uro; sredi peke dodamo 4 jabolka, narezana na četrtine in z odstranjenimi peščišči. Občasno, po potrebi, v pekač vlijemo malo vode. Če kaže, da se bo površina pečenke preveč zapekla, jo pokrijemo z aluminijasto folijo.
3
Pečenim jabolkom odstranimo lupino ter skupaj s šalotko in sokovi od pečenja zmeljemo v pire, solimo in popramo.
4
Preostala jabolka narežemo na krhlje in jih popečemo v ponvi na malo masla. Pečenko okrasimo z jabolčnimi krhlji, rožmarinom in lovorom, narežemo na rezine in postrežemo z jabolčno omako.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Angleške magdalenice
1 h 35 min
Enostavno
Angleški zajtrk
50 min
Enostavno
Velikonočna šunka v testu s krompirjevo solato
Popestrite velikonočno šunko, tako da jo zavite v testo.
3 h
Srednje zahtevno