Ksenija Konvalinka

Tekst: Vida Jenko

To je zagotovo kulinarična uspešnica za poletne zabave. Recept sem našla na spletu in ga malo poenostavila. Krasna in osvežilna jed je iz lososa in krompirja. Lahko jo sestavite tudi po svoje. Pomembno je le, da si en večer prej pripravite labneh za podlago. Potem pa ga obložite z zelenjavo in cvetjem, ki vam je na voljo.

Veliko zabave in dober tek!

Sestavine za 6–8 porcij

• ½ kumare
• 6 redkvic
• 1 rdeča čebula
• 200 g rezin dimljenega lososa
• ½ čajne žličke črnega popra
• koprc
• užitno cvetje (trobentice, cvetovi drobnjaka, marjetice, vijolice, šetraj ...)

Krompir, mariniran v zeliščih

• 500 g kuhanega mladega krompirja
• 2 žlici repičnega ali olivnega olja
• šopek rukole
• sesekljan drobnjak
• ½ čajne žličke soli

Zeliščni labneh

• 500 g turškega ali grškega jogurta
• ½ čajne žličke soli
• 2 čajni žlički hrenove paste
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 2 žlici sesekljanega drobnjaka

Priprava

1. Pripravite labneh. Jogurt dajte v cedilo, obloženo z gazo ali filter vrečko, in postavite v hladilnik za vsaj šest ur.

2. Krompir operite in kuhajte, dokler se ne zmehča. Odcedite in pustite, da se ohladi, nato ga narežite.

3. Olje in zelišča zmešajte s paličnim mešalnikom. Začinite s soljo. V mešanico vmešajte krompir.

4. Labneh z žlico stresite v skledo, dodajte začimbe in premešajte. Mešanico razporedite po krožniku v obliki venca.

5. Rezine lososa oblikujte v vrtnice. Kumaro narežite na rezine s strgalnikom za sir in zvijte v rolice. Redkvice narežite. Olupite in sesekljajte rdečo čebulo.

6. Na labneh razporedite krompir, lososa, redkev in kumaro. Potresite z rdečo čebulo in poprom. Okrasite s koprom in užitnim cvetjem.

revija Jana