Sestavine

500 g korenja
5 podolgovatih šalotk
4 stroki česna
1 žlička koromačevih semen
1 žlica oljčnega olja
300 g ješprenjčka
majhen šopek peteršilja
majhen šopek kopra
150 g sira z modro plesnijo
sol
poper
malo koprovega zelenja, ko postrežemo (po želji)

preliv

2 žlici oljčnega olja
1 žlica belega vinskega kisa
sok 1 limone

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g korenja
5 podolgovatih šalotk
4 stroki česna
1 žlička koromačevih semen
1 žlica oljčnega olja
300 g ješprenjčka
majhen šopek peteršilja
majhen šopek kopra
150 g sira z modro plesnijo
sol
poper
malo koprovega zelenja, ko postrežemo (po želji)

preliv

2 žlici oljčnega olja
1 žlica belega vinskega kisa
sok 1 limone

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

PRIPRAVA

Pečico segrejemo na 180 °C. Korenčke ostrgamo in jih poševno narežemo. Šalotke razrežemo na četrtine. Česen rahlo stremo. Korenje stresemo v večji pekač skupaj s šalotko, česnom in koromačevimi semeni. Pokapamo z oljem, premešamo, solimo in popramo. Pečemo 35 do 40 minut oziroma tako dolgo, da vse skupaj karamelizira in se korenje zmehča.

Medtem v veliki kozici v osoljeni vodi skuhamo ješprenjček na zob, kar traja približno pol ure. Vse sestavine za preliv zmešamo in jim dodamo še sol in poper. Pečeno korenje vzamemo iz pečice.

Koper in peteršilj sesekljamo, sir nadrobimo na koščke. Ješprenjček odcedimo in ga premešamo s prelivom, korenjem, sesekljanim koprom in peteršiljem ter polovico sira. Okrasimo s koprovim zelenjem in preostalim sirom. Postrežemo toplo ali hladno, po želji s kosom toplega polnozrnatega kruha, namazanega z maslom.