Osebni arhiv

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Z receptom Urške Fartelj iz knjige Vrt in špajza (izšla je pri založbi Mladinska knjiga) pa je tudi hitro pripravljena. Potrebujemo zgolj dobre 4 minute. In jagode, kajpak!

»Jagode operemo, ko imajo še pecelj. Tako bodo vpile manj vode in bo marmelada imela več okusa. Oprane jagode pustimo, da se na krpi posušijo, zatem jim odstranimo peclje. Večje jagode razrežemo,« svetuje Urška, ki jagodo marmelado kuha izključno z želirnim sladkorjem, ker tako jagode ohranijo res vso aromo in barvo.

Sestavine

• 2 kg očiščenih jagod (sadni del)
• želirni sladkor 1 : 2

Priprava

1. Jagode v nižji širši posodi počasi segrevamo, da spustijo sok. Ko se od segrevanja zmehčajo (lahko jih tudi z vilicami nežno pretlačimo), dodamo želirni sladkor, mešamo, da se stopi, zatem pa marmelado kuhamo le še kakšne 4 minute (upoštevajmo navodilo izdelovalca želirnega sladkorja).
2. Naredimo želirni test in vročo marmelado oziroma džem naložimo v sterilizirane kozarčke.

URŠKIN NAMIG

Jagodam lahko dodamo semena vanilje, rum ali cimet, del jagod nadomestimo z rabarbaro ali malinami, borovnicami, bezgovimi jagodami, cvetovi, baziliko, meto, lahko jo kombiniramo z gozdnimi jagodami, ki še bolj dišijo, ali jo pripravimo samo iz gozdnih jagod. Tako dobimo vsakokrat drugačno jagodno marmelado. Če dodamo drugo sadje, ki morebiti potrebuje daljše kuhanje, najprej pokuhamo tisto sadje in šele potem dodamo jagode, ki so res hitro gotove.

Kaj pa jagodna marmelada z ekspresom?

»Ja! Če imate radi posebne okuse, poskusite med kuhanjem jagodne marmelade vmešati še en ekspreso  (20 ml močne kave).«

NASVET

Jagode nabiramo zjutraj ali v sončnem vremenu, ker tako ohranijo največ okusa. Tiste iz hladilnika nimajo več takšne arome.