Profimedia

Bezgov crème brûlée je elegantna različica klasične francoske sladice, pri kateri hrustljava karamelna skorjica pod sabo skriva svilnato kremno sredico z nežnim cvetličnim pridihom.

Sestavine

• 500 ml smetane za stepanje
• 100 ml bezgovega sirupa
• 6 rumenjakov
• 50 g jagodne marmelade
• 4 zvrhane žlice sladkorja
• sveže jagode

Kulinarika

Recept za sočne tiramisu kroglice

Priprava

1. Smetano in sirup vlijemo v ponev ter zavremo. Odstavimo in pustimo nekaj minut, da se ohladi.

2. Nato vmešamo rumenjake, zmes precedimo skozi sito, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje čez noč.

3. Na dno manjših pekačev namažemo tanek sloj marmelade in dodamo pripravljeno mešanico. Posode postavimo v pekač z višjim robom in ga napolnimo z vodo, tako da voda doseže dve tretjini višine posod za sladice.

4. Pečemo 20 minut na 140 °C. Nato temperaturo zmanjšamo na 120 °C in pečemo še približno 15 minut. Crème brûlée je ravno prav pečen, ko sredina še rahlo zatrepeta. Pečeno sladico pustimo, da se ohladi, nato jo za 4 ure postavimo v hladilnik.

5. Pred serviranjem površino potresemo s sladkorjem in karameliziramo z gorilnikom za crème brûlée (ali pečemo v pečici, ogreti na 230 °C, dokler površina ne postane zlata). Pred serviranjem okrasimo s svežimi jagodami.

revija Jana