Šimen Zupančič

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

V nasprotju z različnimi vrstami črnih tartufov, ki jih je mogoče najti skozi vse leto, se za bele sezona začne sredi septembra in traja do sredine januarja. Ker ga je mogoče najti le nekaj mesecev, ponudba nikoli ne more dohajati svetovnega povpraševanja. Tartufarji so pa odvisni od radodarnosti narave. Zaradi hude suše letos poleti jih pričakujejo celo kakšen mesec pozneje. »Če jih bo zelo malo, se lahko njihova cena dvigne tudi do okoli 5.000 evrov na kilogram,« je povedal Zdenko Kocjančič, eden najbolj legendarnih tartufarjev v slovenski Istri. Še preden smo z njim sedli za mizo k pogovoru, pa smo se z njegovo hčerko Saro podali v iskanje te priljubljene hrane bogov.

Saro, ki nas je pričakala na njihovem posestvu v Merezigah, je očetovo delo povsem prevzelo že v zgodnjih otroških letih. Če ne bi bilo epidemije, bi bila danes profesionalna iskalka in demonstratorka lova na tartufe. Delo je že lepo zacvetelo, a se je potem v času korone vse zaprlo, zato se je zaposlila. S predstavitvijo iskanja tartufov se zdaj ukvarja v prostem času.