Poskrbele so za boljši videz in okus jedi
Dijakinje BIC Ljubljana, Živilske in naravovarstvene šole, so razvile izdelek, s katerim lahko vsakdo nadgradi svoje kulinarične mojstrovine.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
BIC Ljubljana, Živilska in naravovarstvena šola, je se je k projektu Mojstri prihodnosti po bureku prihodnosti pridružila s še enim izzivom, molekularno kuhinjo narediti dostopno širšim množicam.
Ideja za izziv je nastala ob opažanju, da je veliko jedi vizualno nezanimivih in da je molekularna kuhinja večini ljudi težko dostopna. Dijaki so želeli ustvariti izdelek, ki bi bil estetski, trajnosten in primeren za širok krog uporabnikov. Nastal je rastlinski »kaviar«, veganski kulinarični dodatek v obliki perl različnih okusov.
Trajnostni izdelek iz rastlinskih sestavin v stekleni embalaži
Zadali so si cilj razviti stabilen izdelek, oblikovati podobo podjetja in pripraviti strategijo promocije ter prodaje. Dijaki so delo načrtovali timsko, razdelili so si naloge glede na interese in sposobnosti ter pripravili časovni načrt razvoja izdelka, promocije in predstavitve podjetja.
Projekt je potekal v več fazah. Najprej so dijaki raziskovali trg, konkurenco in možnosti razvoja načrtovanega izdelka. Sledila sta priprava receptur in testiranje različnih okusov ter tekstur. Nato so oblikovali celostno grafično podobo podjetja, izdelali katalog, oglasni material in instagram profil.
Zadnja faza je bila predstavitev izdelka na dogodkih in promocija podjetja. Sodelovali so tudi na regijskem tekmovanju JA Slovenija. Dosegli so prve prodajne rezultate in pripravili finančno poročilo podjetja. Pomemben dosežek je bil razvoj trajnostnega izdelka z uporabo rastlinskih sestavin in steklene embalaže.
Neposreden stik z realnimi izzivi živilske stroke in podjetništva
Naloge so bile razdeljene med članice podjetja glede na njihove funkcije: proizvodnja, računovodstvo, marketing, kadrovanje in vodenje podjetja. Projekt je potekal več mesecev, ob rednem spremljanju napredka in sprotnem prilagajanju načrtov. Tako so dijaki v praksi spoznali procese razvoja izdelka, promocije, prodaje in finančnega načrtovanja podjetja – izkusili so neposreden stik z realnimi izzivi živilske stroke in podjetništva ter na ta način močno napredovali pri samostojnosti, organizaciji dela, komunikaciji in reševanju problemov.
Pri projektu so se dijaki srečali s številnimi izzivi. Največ težav je povzročal razvoj stabilnega izdelka, saj je rastlinski kaviar mikrobiološko občutljiv. Velik izziv je bilo tudi usklajevanje dela ob šolskih obveznostih in omejenem času za projekt. Nekatere aktivnosti so morali opravljati doma in prilagoditi časovni načrt. Težave so reševali s timskim sodelovanjem, rednimi pogovori in pomočjo mentoric. Sproti so prilagajali postopke proizvodnje in organizacijo dela, da so lahko uspešno zaključili projekt.
Za vse, ki želijo ustvarjati inovativne jedi in napitke
Projekt se neposredno povezuje s področjem sodobne gastronomije, trajnostne prehrane in podjetništva. Dijaki so razvili izdelek, ki odgovarja na aktualne potrebe trga po veganskih in estetsko dovršenih prehranskih izdelkih. Izdelek bi lahko uporabljale restavracije, catering podjetja, slaščičarji ter posamezniki, ki želijo ustvarjati inovativne jedi in napitke.
Mentorica Anita Fajić, ki ima s podobnimi ekipami večletne izkušnje, je izpostavila, da je bila skupina dijakinj Ana Bevec, Ana Tekavec, Lara Kepec, Pia Pečar, Rebeka Kraševec izjemno samostojna, odgovorna in dosledna. Pokazale so visoko raven organiziranosti, resnosti pri delu ter veliko mero natančnosti pri pripravi dokumentacije in poročil. Njihov odnos do dela, pripravljenost na učenje in vztrajnost si po mnenju mentorice zaslužijo posebno pohvalo.
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
