UI

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Salmonela je bakterija, ki lahko povzroči neprijetno črevesno okužbo, imenovano salmoneloza. Z njo se lahko okužimo predvsem prek hrane, ki ni bila ustrezno pripravljena ali shranjena, pa tudi ob stiku z okuženo osebo ali živaljo. Čeprav se pri večini ljudi bolezen konča brez hujših posledic, je lahko za majhne otroke, starejše in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom precej nevarnejša. Največjo težavo pogosto predstavlja izguba tekočine zaradi driske in bruhanja.

Kateri so prvi znaki okužbe s salmonelo?

Okužba s salmonelo se lahko kaže kot nenadno vnetje prebavil. Najpogostejši simptomi so driska, bolečine in krči v trebuhu, slabost, bruhanje ter povišana telesna temperatura. Driska je običajno vodena, v nekaterih primerih pa lahko blato vsebuje tudi sluz ali kri. Oboleli se lahko počuti izrazito utrujenega, izgubi apetit in ima občutek splošne oslabelosti.

Pomembno je vedeti, da okužba ne povzroči vedno simptomov. Nekateri ljudje bakterijo nosijo in izločajo, čeprav nimajo prebavnih težav. Ker so podobni simptomi značilni tudi za druge črevesne okužbe, zgolj na podlagi driske in bolečin v trebuhu ni mogoče zanesljivo ugotoviti, da gre prav za salmonelo.

Shutterstock

Kako hitro po okužbi se pojavijo simptomi?

Po podatkih Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ) inkubacijska doba salmoneloze traja od šest do 72 ur, najpogosteje pa se simptomi pojavijo od 12 do 36 ur po okužbi. To pomeni, da se lahko človek zvečer počuti povsem dobro, naslednji dan pa ga že mučijo trebušni krči, driska in vročina.

Pri iskanju možnega vira okužbe zato ni dovolj pomisliti samo na zadnji obrok. Okuženo živilo smo lahko zaužili tudi dan ali dva pred pojavom prvih težav.

Katera živila najpogosteje predstavljajo tveganje?

Salmonelo pogosto povezujemo s surovim piščančjim mesom in jajci, vendar to nista edina možna vira okužbe. Med živili, pri katerih je potrebna posebna previdnost, so predvsem surovo ali premalo pečeno perutninsko meso, surova jajca in jedi, pripravljene z njimi. Tveganje lahko predstavljajo tudi druga živila, ki pridejo v stik z okuženimi surovinami.

Težava lahko nastane že med pripravo kosila. Če na primer na isti deski najprej režemo surovega piščanca, nato pa brez ustreznega čiščenja še zelenjavo za solato, lahko bakterije prenesemo na hrano, ki je ne bomo dodatno toplotno obdelali. Takšnemu prenosu pravimo navzkrižna kontaminacija. Prav zato je higiena v kuhinji enako pomembna kot ustrezno pečenje mesa.

Ali se salmonela prenaša tudi s človeka na človeka?

Da. Čeprav se salmoneloza najpogosteje povezuje s hrano, se lahko bakterija prenese tudi z okužene osebe na drugo osebo. Okuženi človek salmonele izloča z blatom. Če si po uporabi stranišča ne umije temeljito rok, lahko bakterije prenese na predmete, hrano ali druge ljudi.

NIJZ opozarja, da lahko izločanje bakterij traja še dolgo po tem, ko prebavne težave že minejo. V povprečju približno pet tednov, pri majhnih otrocih pa tudi dlje. To pomeni, da je dosledna higiena rok pomembna tudi po izboljšanju počutja. Okužba se lahko prenese tudi ob neposrednem stiku z okuženimi živalmi, zato je umivanje rok priporočljivo tudi po rokovanju z njimi.

Koliko časa traja okužba s salmonelo?

Pri večini sicer zdravih ljudi se simptomi postopoma umirijo v nekaj dneh. Nekateri potrebujejo nekoliko več časa, da se prebava povsem normalizira, pri ljudeh s kroničnimi boleznimi pa lahko težave trajajo tudi več tednov.

Med okrevanjem je najpomembnejše nadomeščanje izgubljene tekočine. Zaradi pogoste driske in bruhanja lahko telo izgubi veliko vode in mineralov, zato je priporočljivo piti po manjših požirkih, vendar pogosto. Pri izrazitejši driski so koristne tudi oralne rehidracijske raztopine iz lekarne, ki pomagajo nadomestiti tekočino in elektrolite.

Posebna stroga dieta običajno ni potrebna. Ko se apetit povrne, lahko bolnik postopoma uživa hrano, ki jo dobro prenaša.

Ali so pri salmoneli potrebni antibiotiki?

Pri nezapleteni okužbi zdravljenje večinoma temelji na lajšanju simptomov in preprečevanju dehidracije. Antibiotiki praviloma niso potrebni pri vsakem bolniku. Zdravnik jih lahko predpiše pri težjem poteku bolezni ali pri ljudeh, pri katerih obstaja večje tveganje za širjenje okužbe iz črevesja v druge dele telesa. Čeprav je to redko, lahko bakterija prodre v krvni obtok in povzroči resne zaplete, med drugim sepso ali okužbe notranjih organov.

Zato je pomembno, da zdravljenje poteka glede na resnost simptomov in zdravstveno stanje posameznika.

Profimedia

Kdaj je treba poiskati zdravniško pomoč?

Posebej pozorni moramo biti na znake dehidracije. Mednje spadajo zelo temen urin, redkejše uriniranje, suha usta, izrazita žeja, omotica in nenavadna oslabelost. Zdravniški pregled je potreben tudi, če bolnik ne more zadržati tekočine, ima krvavo drisko, visoko ali vztrajno vročino, močne bolečine v trebuhu ali če se njegovo stanje slabša.

Pri dojenčkih, majhnih otrocih, starejših in ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom je smiselno poiskati pomoč prej, saj lahko izguba tekočine pri njih hitreje povzroči zaplete. Če se pojavijo znaki hude dehidracije, motnje zavesti ali izrazita prizadetost, je potrebna nujna medicinska pomoč.

Kako preprečiti okužbo s salmonelo?

Veliko okužb lahko preprečimo že z nekaj osnovnimi pravili pri pripravi in shranjevanju hrane. NIJZ svetuje temeljito umivanje rok pred pripravo hrane in po rokovanju s surovim mesom, uporabo ločenih desk in pribora za surova ter že pripravljena živila ter ustrezno toplotno obdelavo hrane.

Posebej pomembno je, da perutninsko meso ni surovo ali premalo pečeno. Pri pripravi jedi s surovimi jajci pa je treba upoštevati dodatno tveganje, zlasti če jih bodo uživali majhni otroci, nosečnice, starejši ali ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.

Hitro pokvarljiva živila je treba pravočasno shraniti v hladilnik. NIJZ priporoča temperaturo pod štirimi stopinjami Celzija, surovo meso pa mora biti shranjeno tako, da njegovi sokovi ne morejo priti v stik z drugo hrano. Pomembno je tudi, da oboleli ostanejo doma, dokler imajo prebavne težave, in da so še posebej dosledni pri umivanju rok ter čiščenju stranišča in površin, ki se jih pogosto dotikajo.

Okužba s salmonelo je lahko zelo neprijetna, vendar se pri večini ljudi konča brez trajnih posledic. Najpomembneje je pravočasno prepoznati znake dehidracije, poskrbeti za dovolj tekočine in preprečiti širjenje bakterije na druge ljudi.