Kaj se zgodi z vašim srcem, če vsak dan jeste meso?
Vsak dan jeste meso? Preverite, kako rdeče meso in mesni izdelki vplivajo na holesterol, krvni tlak in zdravje srca ter kaj priporočajo strokovnjaki.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Je meso vsak dan na vašem jedilniku? Morda za kosilo pojeste piščanca, za večerjo sendvič s šunko, ob koncu tedna pa si privoščite še zrezek. Toda kako takšna prehrana vpliva na srce in ožilje? Strokovnjaki opozarjajo, da ni pomembno samo, koliko mesa pojemo, temveč predvsem, katero vrsto izberemo in kako pogosto posegamo po mesnih izdelkih.
Dejstvo je, da je meso pomemben vir beljakovin, železa in vitamina B12, vendar lahko vsebuje tudi precej nasičenih maščob. Predvsem pogosto uživanje mastnega rdečega mesa in mesnih izdelkov lahko neugodno vpliva na dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja.
To še ne pomeni, da se moramo mesu povsem odpovedati. Pomembno je razlikovati med svežim, pustim mesom in predelanimi izdelki, kot so salame, klobase, hrenovke in slanina. Prav tako je za zdravje srca pomembno, kaj jemo poleg mesa in s katerimi živili ga občasno nadomestimo.
Lahko se poveča raven slabega holesterola
Eden najpomembnejših dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni je povišana raven LDL oziroma slabega holesterola. Ta lahko prispeva k nastajanju oblog v stenah arterij, zaradi česar se žile postopoma ožijo in povečuje tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.
Mastnejši kosi govedine, svinjine in jagnjetine vsebujejo nasičene maščobe, katerih prekomerno uživanje lahko zviša raven LDL holesterola. Pri tem je pomembno poudariti, da niso vsi kosi mesa enako mastni. Pusta svinjina ali govedina lahko vsebujeta bistveno manj nasičenih maščob kot mastnejši kosi.
Na Nacionalnem inštitutu za javno zdravje (NIJZ) priporočajo omejevanje nasičenih maščob, ki jih med drugim najdemo v mastnem mesu in mesnih izdelkih. Namesto njih svetujejo pogostejše uživanje nenasičenih maščob, na primer iz kakovostnih rastlinskih olj, oreščkov in rib. Mastno meso pa je priporočljivo pogosteje nadomestiti s stročnicami, ribami, perutnino ali pustimi kosi mesa.
NIJZ priporoča rdeče meso največ dva- do trikrat tedensko, belo meso do trikrat tedensko, ribe pa vsaj enkrat do dvakrat tedensko.
Mesni izdelki lahko zvišujejo krvni tlak
Če pogosto jeste salame, klobase, hrenovke, slanino in druge mesne izdelke, je težava lahko tudi velika količina soli. Ta se izdelkom dodaja zaradi okusa in podaljševanja obstojnosti, njen prekomeren vnos pa lahko prispeva k zvišanju krvnega tlaka.
Visok krvni tlak je eden glavnih dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni. Srce mora zaradi povečanega pritiska močneje črpati kri, dolgotrajno povišane vrednosti pa lahko poškodujejo krvne žile ter povečajo tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in srčno popuščanje.
Pomembno je tudi, da izdelki iz piščančjega ali puranjega mesa niso samodejno bolj zdrava izbira. Tudi piščančje salame in puranje hrenovke lahko vsebujejo veliko soli, zato je smiselno preveriti deklaracijo.
Pogosto uživanje rdečega mesa je povezano z večjim tveganjem za bolezni srca
Raziskave kažejo, da je prehrana z veliko rdečega in predvsem predelanega mesa povezana z večjim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Povezava je izrazitejša pri mesnih izdelkih, medtem ko je pri nepredelanem rdečem mesu pomembno upoštevati tudi količino, način priprave in celoten prehranski vzorec.
Znanstveniki raziskujejo tudi vlogo spojine TMAO, ki nastaja s sodelovanjem črevesnih bakterij in jeter pri presnovi nekaterih hranil. V določenih raziskavah so pri ljudeh, ki so uživali več rdečega mesa, izmerili višje vrednosti te spojine.
Višje vrednosti TMAO so povezane z večjim srčno-žilnim tveganjem, vendar znanstveniki še preučujejo, kakšno vlogo ima pri nastanku bolezni. Zato ni mogoče trditi, da vsakodnevno uživanje mesa samo po sebi neposredno povzroči srčno bolezen.
Meso ima tudi pomembne prehranske prednosti
Kljub opozorilom meso ni živilo brez koristi. Vsebuje kakovostne beljakovine, ki so pomembne za ohranjanje mišične mase, obnovo tkiv in normalno delovanje organizma. Poleg tega je vir železa, cinka in vitamina B12.
Železo sodeluje pri prenosu kisika po telesu, vitamin B12 pa je pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic in delovanje živčnega sistema. Pomanjkanje teh hranil lahko med drugim povzroča utrujenost, slabokrvnost in druge zdravstvene težave.
Vendar lahko večino potreb po beljakovinah zadovoljimo tudi z drugimi živili, kot so ribe, jajca, mlečni izdelki, stročnice, tofu in oreščki. Zato za uravnoteženo prehrano ni nujno, da meso uživamo vsak dan.
Pomembno je tudi, kaj jeste namesto mesa
Če zmanjšate uživanje rdečega mesa, to še ne pomeni, da bo vaša prehrana samodejno bolj zdrava. Veliko je odvisno od tega, s čim ga nadomestite. Če namesto mastnega zrezka pogosteje izberete lečo, fižol, čičeriko, ribe ali oreščke, lahko povečate vnos vlaknin in koristnih nenasičenih maščob. Takšne spremembe lahko ugodno vplivajo na raven holesterola in dolgoročno zdravje srca.
Drugače pa je, če meso nadomestite predvsem z močno predelanimi živili, ki vsebujejo veliko soli, sladkorja ali nasičenih maščob. Strokovnjaki zato poudarjajo pomen celotne prehrane, ne zgolj posameznega živila.
Ali lahko meso jeste vsak dan in imate zdravo srce?
Da, meso je lahko del uravnotežene prehrane, tudi če ga uživate pogosto. Vendar vsakodnevno uživanje ni nujno in ni vseeno, kakšno meso izbirate. Pusta, nepredelana perutnina je praviloma ugodnejša izbira kot mastni zrezki ali predelani mesni izdelki.
Če želite zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja, lahko začnete z nekaj preprostimi spremembami. Mesne izdelke uživajte čim redkeje, izbirajte puste kose mesa in namesto cvrtja pogosteje uporabite pečenje v pečici ali dušenje. Ob mesu naj bo dovolj zelenjave, del mesnih obrokov pa lahko nadomestite z ribami ali stročnicami. Pomembno je tudi, da ne pozabite na druge dejavnike tveganja, kot so kajenje, pomanjkanje gibanja, visok krvni tlak, povišan holesterol in sladkorna bolezen.
Za zdravje srca torej ni odločilno zgolj vprašanje, ali jeste meso vsak dan. Veliko pomembnejše je, kakšno meso izbirate, v kolikšnih količinah ga uživate in kako je sestavljen vaš celoten jedilnik.
