Pozabljena jed naših babic, ki je dobra za srce in črevesje
Nekoč so bili skoraj vsak dan na mizi, danes pa jih pogosto spregledamo. Žganci imajo več koristnih lastnosti, kot si morda mislite.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Včasih za zdrav obrok ni bilo treba iskati posebnih sestavin ali dragih živil. Naše babice so znale iz nekaj osnovnih sestavin pripraviti nasitno kosilo, ki je družino držalo pokonci več ur. Med takšnimi jedmi so bili tudi žganci, ki jih danes marsikdo povezuje predvsem s spomini na otroštvo. A ta preprosta jed si zasluži mesto tudi na sodobnem jedilniku.
Zakaj so žganci dobri za naše telo?
Žgance lahko pripravimo iz različnih vrst moke, med najbolj priljubljenimi pa so ajdovi in koruzni. Prav izbira moke pomembno vpliva na njihovo hranilno vrednost.
Ajdovi žganci vsebujejo prehranske vlaknine, rastlinske beljakovine in minerale, kot je magnezij. Koruzni pa so vir ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo energijo, ter karotenoidov, med katerimi sta lutein in zeaksantin, pomembna za zdravje oči. Obe različici sta lahko del uravnotežene prehrane, še posebej, če ju kombiniramo z zelenjavo in kakovostnimi viri beljakovin.
Črevesje vam bo hvaležno
Ena od prednosti žgancev je vsebnost prehranskih vlaknin, zlasti če jih pripravimo iz polnozrnate moke. Vlaknine pomagajo pri rednem odvajanju blata, podpirajo delovanje prebavil in prispevajo k zdravemu črevesnemu okolju. Nekatere vrste vlaknin so tudi hrana za koristne bakterije v črevesju.
Pri tem velja poudariti, da niso vsi žganci enako bogati z vlakninami. Ajdovi in tisti iz polnozrnate koruzne moke jih praviloma vsebujejo več kot žganci iz rafiniranega koruznega zdroba.
Lahko koristijo tudi srcu
Prehrana, bogata s polnozrnatimi žiti in vlakninami, je povezana z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Posebej koristne so topne vlaknine, ki lahko pomagajo pri zniževanju slabega holesterola LDL. Čeprav žganci sami po sebi niso zdravilo za povišan holesterol, lahko kot del raznolike prehrane prispevajo k zdravju srca.
Pomembno pa je, kaj jim dodamo. Velike količine ocvirkov, zaseke ali masla pomenijo tudi več nasičenih maščob, ki jih je pri skrbi za srce priporočljivo omejevati.
Ali žganci redijo?
Žganci pogosto veljajo za težko in kalorično jed, vendar je veliko odvisno od njihove priprave. Žganci, kuhani v vodi, vsebujejo bistveno manj maščob kot tisti, ki jih obilno zabelimo. Ker so vir ogljikovih hidratov, zagotavljajo energijo, vlaknine pa lahko pomagajo tudi pri občutku sitosti.
Tudi ljudem s sladkorno boleznijo se jim ni treba povsem odpovedati. Pomembni so velikost porcije, vrsta uporabljene moke in sestava celotnega obroka. Predvsem koruzni žganci lahko precej zvišajo krvni sladkor, zato jih je smiselno kombinirati z beljakovinami in zelenjavo.
Kako jih pripraviti bolj zdravo?
Če želite izkoristiti njihove prehranske prednosti, jih pripravite iz ajdove ali polnozrnate koruzne moke. Namesto obilne zabele jih postrezite z dušeno zelenjavo, gobami, kislim zeljem ali skuto.
Žganci so lahko tudi dobra izbira za ljudi, ki ne uživajo glutena, saj sta ajda in koruza naravno brez glutena. Pri celiakiji pa je treba paziti, da moka ni onesnažena z glutenom med predelavo.
Morda je torej čas, da jed, ki je nekoč veljala za hrano revnejših družin, znova odkrije svoje mesto na naših krožnikih. Ne zato, ker bi bila čudežno zdravilo, temveč ker dokazuje, da je lahko tudi preprosta, domača hrana del zdrave prehrane.
